Ragoût de lotte à la bière de Printemps...

Ragoût de lotte à la bière de Printemps

Les ingrédiens : 50cl de bière du Ch'ti de Printemps - 800grs de filet de lotte - 3 cs d'huile d'olive - 2 échalotes grises,2 gousses d'ail - 50 grs de farine - 1 carotte, 1 poireau, 1/4 de boule de céleri - 25 cl de fumet de poisson - 2 cs de crème fraîche - Sel, poivre, muscade, persil haché

La recette : Couper la lotte en tronçons - Chauffer l'huile d'olive dans un récipient à fond épais - Passer la lotte dans la farine - La colorer dans l'huile - Ajouter l'échalote émincée et l'ail haché - Déglacer à la bière Ch'ti de Printemps - Ajouter du fumet de poisson - Assaisonner - Ajouter la julienne de carotte, poireau, et céleri - Laisser mijoter pendant 15 à 20 mn à feux doux - Finir par 3 cs de crème fraîche - Persil haché Le petit conseil de Pierrot : Vous pouvez accompagner votre ragoût de lotte avec pâtes fraîches, riz ou pommes vapeur