Les asperges à la flamande...

Les asperges à la flamande

Les ingrédiens : 2 bottes d'asperges blanches ou violettes - 200grs de beurre - 5 oeufs - Ciboulette - Poivre, sel

La recette : Eplucher les asperges - Les laver - Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 mn environ - Cuire (10 mn) les oeufs durs - Les écraser avec une fourchette, comme pour les oeufs mimosa - faire fondre et colorer le beurre, et colorer jusqu'a la couleur noisette - verser sur les oeufs durs écrasés - saler, poivrer généreusement - poser les asperges égouttées sur assiette - verser le beurre et les oeufs dessus - saupoudrer de ciboulette hachée