Roulé de jambon aux asperges gratiné à la mimolette... Pour 4 personnes

Roulé de jambon aux asperges gratiné à la mimolette

Les ingrédiens : 600 grs d'asperges - 4 tranches de jambon fumé - 80 grs de beurre - 60 grs de chapelure blonde - 120 grs de mimolette EXTRA VIEILLE BOULE D'OR, - 4 tomate cerise - mâche, huile,vinaigre - sel, poivre

La recette : Eplucher, laver couper les asperges au 2/3,de la pointe a la queue - Les cuire à l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes environ - Les rafraichir, les égoutter - Mélanger dans un saladier 60 grs de chapelure, 60 grs de beurre et 60 grs de mimolette râpée très fine (en poudre) - Cela devient un beurre pommade (comme pour le crumble) - prendre un plat à gratin, le beurrer - prendre un quart de vos asperges, rouler la tranche de jambon fumé autour des asperges, - faire 4 fagots, les placer dans le plat beurré - étaler au dessus votre beurre pommade - saupoudrer le tout de 60grs de mimolette ràpé (mais petite julienne ce coup-ci) - gratiner à four chaud 200° - poser un buisson d'asperges gratiné sur votre assiette - servir avec petite salade de mâche