Les moules à la bière du Ch'ti... Pour 4 personnes

Les moules à la bière du Ch'ti

Les ingrédiens : 1/2 litre de bière blonde de garde du Ch'ti - 3,5 kilos de Moules - 2 gros oignons - 1 grosse carotte - Poivre mignonnette (concassé), 5 grs - 2 branches de céleri - 1 citron - Beurre 30 grs - Crème fraîche 2 cs - Persil 1 /2 botte

La recette : Dans un faitout avec couvercle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon émincé, les feuilles et branches de céleri émincées également, la carotte en fine brunoise - Laisser étuver avec le couvercle 3 à 4 mn - Ajouter vos moules nettoyées et grattées - Verser 1/2 litre de bière du Ch'ti et le poivre - Remettre couvercle, cuire 2 à 3 mn - Mélanger, laisser cuire encore 2 à 3 mn (selon la grosseur de vos moules) - Réserver les moules dans poêlon ou dans une assiette - Ajouter 2 cs de crème fraîche pour adoucir l'amertume de la bière, petit bouillon et verser le jus dessus - Saupoudrer de persil haché (facultatif)