Le filet américain... Pour 1 personne

Le filet américain

Les ingrédiens : 150grs de viande de boeuf ou cheval (hachée au dernier moment, grosse grille ou au couteau), 1 jaune d’oeuf, 1 cs d’oignon haché, 1 cs d’échalote hachée, 1 cs de câpres, 1 cs de cornichons, hachés (facultatif), 1 cs de persil haché, 1 /2 cc de moutarde de Dijon, 2 cs d’huile, Sel, poivre du moulin, Sauce anglaise, Tabasco

La recette : Poser le jaune d’oeuf, dans un saladier, mettre votre moutarde avec 2 fourchettes, pour remplacer le fouet, ajouter votre huile et monter comme une mayonnaise. Ajouter votre viande hachée, bien froide Vos échalotes, oignons, câpres, sel, poivre du moulin, sauce anglaise, 1 à 2 gouttes de Tabasco. Toujours avec vos 2 fourchettes mélanger rapidement sans écraser la mouture de la viande. Dresser sur une assiette froide. Évidemment, à consommer avec modération avec une bonne bière de notre région.