Le ragoût de homard à la bière* de Noël... Pour 4 personnes

Le ragoût de homard à la bière* de Noël

Les ingrédiens : 2 homards bien vivants - 2 carottes - 1 poireau - 2 branches de céleri - 1 bouteille de cuvée de Noël de bière* du Ch'ti (65 cl blonde ou rousse) - 3 cs d'huile d'olive de qualité - 4 cs de miel - 1 cc de tomate concentré - Paprika, piment d'Espelette, sel, poivre

La recette : Plonger dans l'eau bouillante les homards pour les tuer, 3 à 4 mn - Couper les queues en deux dans le sens de la longueur, la carcasse de la tête coupée aussi en deux, restant attachée avec les pinces - Faire revenir le homard dans l'huile d'olive chaude - Ajouter les légumes coupés en grosse julienne - Ajouter le miel, laisser colorer et caraméliser très légèrement - Sel, poivre, paprika, piment d'Espelette - Ajouter la tomate concentrée, déglacer à la bière de Noël du Ch'ti - Laisser mijoter avec couvercle quelques minutes, faire réduire Le petit truc de Pierrot : Servir accompagné de riz par exemple, ou légumes oubliés. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.