La cuisse de poulet de Licques à l’américaine sauce diable... Pour 4 personnes

La cuisse de poulet de Licques à l’américaine sauce diable

Les ingrédiens : 4 cuisses de poulet de Licques - 4 à 5 cs de moutarde de Dijon - 100 grs Chapelure blonde - 30 grs de beurre - 3 cs d’huile - Sel, poivre Sauce Diable minute - 1 échalote - 4 cs de vinaigre - 4 cs de vin blanc - 1/2 cc de poivre concassé mignonnette - 300 grs tomate pulpe ou en coulis - 1 cc de sauce anglaise : Worcestershire sauce - Quelques gouttes de tabasco - Sel

La recette : Faire cuire les cuisses de poulet dans une poêle chaude avec beurre et huile,10 mn environ de chaque coté. Quand elles sont cuites et colorées, saler, poivrer, les badigeonner de moutarde. Les rouler dans la chapelure. Les mettre à croustiller à four chaud 200°, quelques minutes. Les passer sur le grill chaud, pour quadriller. Les servir accompagnées de la sauce Diable, pommes pailles, et les tranches de lard grillées ainsi que les tomates et champignons Sauce Diable minute Faire bouillir le vinaigre, le vin blanc, l’échalote ciselée finement, le poivre concassé. Faire réduire de moitié, ajouter le coulis ou pulpe de tomate. Sel, sauce anglaise et Tabasco . Laisser mijoter 5 mn Le petit truc de Pierrot : Vous pouvez aussi, une fois que les cuisses sont cuites et badigeonnées de moutarde, les griller sur votre barbecue, ainsi que le lard, les tomates et champignons.