Le risotto aux crevettes roses et aux girolles... Pour 4 personnes

Le risotto aux crevettes roses et aux girolles

Les ingrédiens : 200 grs de riz rond à risotto (Arborio, Carnaroli…) - 24 grosses crevettes roses décortiquées - 120 gr girolles (fraîches ou congelées) - 1 grosse échalote - 4 à 5 cs d’huile d’olive - 1 cube de bouillon de légumes avec 40 cl d’eau ou 40 cl bouillon de légume frais - 1 grosse tomate - 15 cl de vin blanc sec - 50 grs de parmesan râpé - 2 cs de crème fraîche - Sel ,poivre - Piment d’Espelette

La recette : Faire blondir une échalote hachée dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les crevettes roses et les girolles, mélanger. Ajouter le riz non lavé, remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le vin blanc, quand il est absorbé, verser un bouillon de légumes petit à petit (il faut compter 1 fois et demi le volume de bouillon par rapport au riz). Laisser cuire 20 mn environ. Ajouter 1 tomate concassée, sel, poivre, la crème fraîche et finir avec le parmesan râpé. Servir sur une assiette bien chaude et une pincée de piment d’Espelette Le petit truc de Pierrot : Après 20 mn de cuisson, le riz doit être moelleux et quelque peu liquide, n’hésiter pas à remettre une petite louche de bouillon, si il est trop sec.