Oeufs mimosa aux crevettes grises... Pour 4 personnes

Oeufs mimosa aux crevettes grises

Les ingrédiens : 4 oeufs - 2 cuillères à soupe de mayonnaise - 80 gr de crevettes grises décortiquées - 1/2 botte de ciboulette - 4 tomates cerise - Salade de saison ou mâche - Sel et Poivre - 2 cl de vinaigre ( blanc de préférence) pour cuire les oeufs

La recette : Faire cuire les oeufs à l’eau bouillante vinaigrée 11 minutes. Les passer à l’eau froide pour refroidi. Enlever leurs coquilles. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur. Oter les jaunes, et dans un bol, écraser les avec une fourchette. Garder la valeur d’un jaune sur le coté, pour décorer. Ajouter 2 grosses cuillères de mayonnaise. Puis un peu de ciboulette ciselée très fine, sel, poivre, mélanger. Placer cette pommade, dans chaque demi blanc d’oeuf dur avec une petite cuillère ou à l’aide d’une poche à douille cannelée. Poser 2 oeufs par personne sur votre salade, 1 tomate cerise en décoration. Saupoudrer de crevettes grises et du jaune d’oeuf que vous avez gardé pour signer vos oeufs mimosa Le petit truc de Pierrot : En ajoutant du vinaigre, on évite que le blanc d’oeuf ne se répande en cas de fêlure de vos oeufs