La petite marmite de moules au curry... Pour 4 personnes

La petite marmite de moules au curry

Les ingrédiens : 1 kg de moules (des bouchot) du Mont St Michel (1 kg de moules donne 350gr de moules décortiquées) - 30gr de beurre - 1 gros oignon - 1 gousse d’ail - 1 cuil. à soupe de curry, poivre - 25 cl de vin blanc - 2 jaunes d’oeufs - 2 cuill. à soupe de crème fraiche épaisse - 1 tomate - Ciboulette ou persil

La recette : Ouvrir les moules. Faire chauffer et suer au beurre dans un faitout. Un oignon haché et l’ail. Ajouter vos moules, le vin blanc, poivre, cuire avec un couvercle pendant 5 mn. Décortiquer vos moules, filtrer le jus. Faire une liaison, c’est-à-dire mélanger les jaunes d’œufs et la crème. Dans une casserole, réduire un peu le jus de moules à petit feu, ajouter une tomate concassée en petits cubes et la cuillère à soupe de curry. Laisser mijoter 5 mn. Hors du feu, ajouter la liaison, laisser infuser quelques minutes. Partager vos moules dans 4 poêlons ou petites marmites bien chaudes. Recouvrir de sauce, saupoudrer de ciboulette ou de persil haché.