Les roulés d’aubergine, jambon de parme et fromage de chèvre... Pour 4 personnes

Les roulés d’aubergine, jambon de parme et fromage de chèvre

Les ingrédiens : 2 aubergines - 4 tranches fines de jambon de Parme - 150 gr de fromage de chèvre frais - 100 gr de mozzarella en rouleau - 8 feuilles de basilic - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Salade de roquette, ou jeunes pousses - Assaisonnement salade

La recette : Avec une mandoline ou au couteau, couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les poêler de chaque coté avec un filet d’huile d’olive ou les mettre au four, pour les précuire, jusqu'à une légère coloration et laisser refroidir. Prendre les tranches de jambon de Parme, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Poser les tranches d’aubergine sur leur longueur, mettre le jambon et dessus 2 cuillères à café de fromage de chèvre, (15 gr environ) et une feuille de basilic. Rouler le tout, vous avez votre roulé. Faites en 8. Recouvrir d’une fine lamelle de mozzarella. Les mettre au four, position grill quelques minutes. Servir 2 roulés par personne sur salade de votre goût.