Les coquilles St Jacques en croute... Pour 4 personnes

Les coquilles St Jacques en croute

Les ingrédiens : 8 coquilles St Jacques fraîches ou 8 noix décortiquées, mais demandez 4 coquilles - 1 carotte - 1 poireau - 1 navet - 1/2 de boule de céleri - 30 gr de beurre - 4 cuillères à café de crème fraîche - Fleur de sel, poivre du moulin, piment d’Espelette pulvérisé - 150 gr de pâte feuilletée fraîche ou congelée - 1 oeuf pour la dorure

La recette : Tailler en julienne (bâtonnets très fins) vos légumes. Passer au beurre et étuver, quelques minutes votre julienne de légumes en la laissant al dente. Laver et sécher les 4 coquilles St Jacques. Poser dans chaque coquille 2 noix de St Jacques coupées en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 4 rondelles. Poser votre julienne dessus, ajouter sur celle-ci 1 cuillère à café de crème fraîche, quelques gouttes de citron. Fleur de sel, poivre du moulin, un soupçon de piment d’Espelette. Etaler la pâte feuilletée. Faire 4 ronds légèrement plus grand que vos coquillages. Poser les sur vos coquilles garnies en rabattant les bords pour faire un couvercle. Avec le dos d’un couteau faites des petites incisions pour décorer. Battre un œuf pour la dorure et badigeonner votre pâte avec un pinceau et la faire coller sur les bords de vos coquilles. Mettre à four chaud à 180 °pendant 15 à 20 minutes.