La soupe à la bière du Ch’ti... Pour 4 personnes

La soupe à la bière du Ch’ti

Les ingrédiens : 1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau - 30 gr de beurre - 1 litre d’eau - 1 cube de fond de volaille déshydraté, ou 1 litre de bouillon - 1 dcl de crème fraîche - 100 gr de fromage vieux Bruges ou Gouda - 1 tranche de jambon blanc épaisse - 2 cl d’huile - 100 gr de pain de mie - Sel, poivre, cerfeuil - 1 bouteille 0.75 litre de bière de garde, moi je préfère la Maltesse (bière de garde blonde de caractère de la brasserie du Ch’ti, aux parfums riches et puissants)

La recette : Couper vos légumes en brunoise. Les faire suer dans le beurre dans une marmite à fond épais. Verser votre bière, puis votre bouillon ou l’eau avec son cube de fond de volaille. Saler et poivrer. Cuire 35 mn à feux doux. Découper de petits cubes de jambon, de Vieux Bruges et faire sauter vos croûtons à l’huile. Répartir jambon, croûtons, fromage dans des bols ou assiettes, avec une petite cuillère de crème fraîche. Verser la soupe dessus. Quelques pluches de cerfeuil sur votre soupe.