Le feuilleté d’andouille d’Aire sur la Lys... Pour 4 personnes

Le feuilleté d’andouille d’Aire sur la Lys

Les ingrédiens : 1 andouille cuite d’Aire sur la Lys de 300 à 350 gr, nature ou fumée - 200 gr de feuilletage frais ou congelé - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon - 1 oeuf pour la dorure - 20 gr de beurre - 1 échalote grise - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 5 cl de vin blanc sec, sel poivre - 1 tomate concassée - 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne - Mâche et tomate cerise pour la décoration

La recette : Couper l’andouille en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 7 à 8 cm de longueur. Faire des petits rectangles de feuilletage de 15 x 20 cm environ. Placer sur ceux-ci, vos demi cylindres sur la longueur. Enduire de moutarde de Dijon les tronçons d’andouille. Fermer vos feuilletés pour obtenir un friand. Casser un oeuf, le battre et dorer votre feuilleté avec un pinceau. Vous pouvez faire des croisillons de feuilletage et les poser sur vos friands. Cuire au four 15 à 20 mn à 180°. Servir avec votre sauce moutarde minute : Faire revenir l’échalote hachée, le vin blanc, la moutarde à l’ancienne, la tomate concassée et la crème fraîche. Ajouter sel, poivre - petits bouillons 5 mn : c’est prêt !