Émincé de poire à la frangipane... Pour 4 personnes

Émincé de poire à la frangipane

Les ingrédiens : 4 poires fraîches ou 4 poires au sirop en conserve - 100grs de sucre - 1/2 citron Crème frangipane : - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 125 gr d’amandes en poudre - 1 oeuf - 1 cuil.à café d’extrait d’amandes (facultatif)

La recette : Epluchez vos poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les citronner et les pocher avec 100 gr de sucre et de l’eau au 3/4 des poires. Les cuire fondantes 5 mn environ. Laissez les refroidir, émincez les dans le sens de la longueur Crème frangipane : Travailler le beurre ramolli, ajouter le tant pour tant de sucre et d’amandes en poudre, l’extrait d’amandes et mélanger avec votre oeuf. Beurrer le fond d’une assiette allant au four ou d’un petit plat creux. Ajouter le quart de votre crème frangipane par assiette. Egaliser et poser votre poire en rosace dessus. Mettre au four chaud, position grill jusqu’à coloration de la frangipane Le petit conseil de Pierrot : Vous pouvez servir avec une boule de glace à la poire ou de vanille Bourbon, nous on appelle cela le chaud froid de poire