Le riz au lait et ses raisins au rhum*... Pour 6 personnes

Le riz au lait et ses raisins au rhum*

Les ingrédiens : 1 litre de lait (entier si possible) - 1 gousse de vanille - 150 gr de riz rond (riz arborio ou carnaroli), comme pour le risotto - 150 gr de sucre semoule ou cristallisé - 1 citron (non traité de préférence) - 120 gr de fruits confits en cubes - 150 gr de raisins secs mélangés (Corinthe, Smyrne, raisins blonds) - 150 gr de sucre semoule ou cristallisé (pour le sirop) - 6 cl de rhum*

La recette : Faire tremper vos fruits confits dans un tiers du rhum. Faire un petit sirop avec le sucre et de l’eau à hauteur ; cuire quelques minutes. Laver vos raisins secs, les égoutter dans un bol,verser le sirop dessus, ajouter le reste du rhum. Laisser gonfler vos raisins. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Ajouter des zestes du citron. Dès que le lait bout verser le riz en pluie et mélanger jusqu’à la reprise de l’ébullition. Ensuite mettre à feux très doux et laisser cuire 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, à l’aide d’une spatule en bois : attention le riz ne doit pas attacher. Ajouter le sucre et les fruits confits ainsi que son rhum de trempage. Verser dans un saladier ou grande jatte ou autre, avec votre gousse de vanille. Mettre à refroidir en couvrant avec un papier film. Servir votre saladier de riz au lait non glacé, accompagné du bol des raisins au sirop, pour que vos invités se servent à leur guise. *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.