Le Rognon de porc à la graine de moutarde... Pour 1 personne

Le Rognon de porc à la graine de moutarde

Les ingrédiens : 1 rognon de porc frais dégraissé - 5 gr de beurre - 1 cuil à soupe d’huile - 1 cuil à café de farine - 1/2 échalote grise - 5 cl de vin blanc - 1 cuil à café de graine de moutarde à l’ancienne - 1 cuil à soupe de crème fraiche épaisse (facultatif) - 1/2 tomate - Persil - Sel, poivre

La recette : Demander à votre boucher d’enlever le gras du milieu du rognon. Couper votre rognon de porc, en petits morceaux. Faire chauffer très chaud dans une poêle le beurre et l’huile. Y saisir et faire cuire votre rognon 5 à 7 mn selon la cuisson désirée. Ajouter, l’échalote hachée, la pincée de farine. Déglacer au vin blanc. Ajouter la graine de moutarde, la tomate en petits cubes. Le poivre, pas trop de sel à cause de la moutarde. Crème fraîche (facultatif). Saupoudrer de persil haché. Le petit truc de Pierrot : Normalement le rognon frais ne sent pas ; si vous n’aimez pas l’odeur forte du rognon de porc, le saisir dans une poêle avec de l’huile fumante 2 mn, ensuite vous l’égouttez et recommencez la recette au début en le remettant dans le nouveau beurre frais et l’huile.