Le lapin en gelée à ma façon... Pour 4 personnes

Le lapin en gelée à ma façon

Les ingrédiens : 2 cuisses de lapin et un râble coupé en deux - 15 cl de vinaigre d’alcool blanc ou rouge (facultatif, si vous n’aimez pas le vinaigre) - 50 cl de vin blanc sec - 1 demi litre de gelée - 1 grosse carotte - 2 gros oignons - Thym, laurier, 1 clou de girofle - Sel, poivre mignonnette (poivre en grains concassé)

La recette : Émincer vos oignons et votre carotte. Poser les 2/3 des légumes émincés dans le fond d’un plat ou d’une terrine allant au four. Poser vos cuisses de lapin et râble. Saler et saupoudrer de poivre mignonnette. Recouvrir avec le reste des oignons et carotte, thym, laurier et clou de girofle. Ajouter le vinaigre (facultatif), le vin blanc et 1/2 litre de gelée préparée. Couvrir d’un papier d’aluminium ou d’un couvercle. Laisser cuire 2 heures, au four à 160°, thermostat 5 ou 6. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. Démouler ou laisser dans le plat ou terrine pour faire «campagne». Servir bien frais, accompagné de frites ou salade verte ou crudités.