Utilisation des restes : Le soufflé de pommes de terre... Pour 4 personnes

Utilisation des restes : Le soufflé de pommes de terre

Les ingrédiens : Il me reste 700 à 800 gr de pommes de terre égouttées cuites à l’eau - 100 gr de beurre - 125 gr de crème fraîche liquide - Sel, poivre, noix de muscade râpée - 150 gr de gruyère râpé - 3 oeufs

La recette : Remettre à chauffer le reste de pommes de terres cuites dans leur eau de cuisson frémissante. Séparer les blancs des jaunes. Égoutter vos pommes de terre. Dans un saladier, les écraser au presse purée avec 80 gr de beurre,les jaunes d’oeuf, la crème liquide, le sel, le poivre et la muscade. Battre en neige vos 3 blancs d’oeuf. Les incorporer aux pommes de terre en coupant avec une spatule en bois, ajouter 3/4 du gruyère râpé. Beurrer 4 ramequins, disposer votre purée dans ces récipients. Recouvrir du reste de gruyère râpe. Une petite noisette de beurre sur vos ramequins. Mettre au four chaud 180°, pendant 15 minutes environ.