EPINARDS NOUVEAUX, magret fumé, écume de Wimereux... Pour 4 personnes - Préparation : 1 h - Cuisson : 5 min

EPINARDS NOUVEAUX, magret fumé, écume de Wimereux

Les ingrédiens : > 150 g d'épinards nouveaux de Bertrand Devienne > 200 g de magret fumé > 1/2 écume de Wimereux > 50 g de crème > 1 tranche de pain sec > 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme > 3 cuillères à soupe d'huile de colza

La recette : Faites fondre au micro-onde, ou dans une casserole à l'aide d'un fouet, la crème et le fromage préalablement haché. Puis mixez le tout et placez la préparation dans une poche à douille. Laissez reposer 30 min au frigo, puis 30 min à température ambiante. Mixez le pain sec. Réalisez la sauce vinaigrette avec le vinaigre de pomme et l'huile de colza. Dressage : Placez une feuille d'épinard nouveau, un peu de préparation à l'écume de Wimereux au-dessus, une nouvelle feuille d'épinard, du magret fumé et ainsi de suite. Enfin, placez à côté le pain mixé, et parsemez d'un peu de vinaigrette.

Crédit photo : Virginie Garnier