POT'JE vleesch... Pour 4 personnes - Préparation : 10 min (sans désossage) - Cuisson : 5 heures - Repos : 3 jours

POT'JE vleesch

Les ingrédiens : > 2 carottes > 2 échalotes > 200 g de morceaux de lapin > 200 g de sauté de veau > 200 g de cuisse de poulet > 200 g de sauté de porc > 1 pied de veau > 4 branches de persil > 2 feuilles de laurier > 5 baies de genévrier > 1 litre de bière blonde > 50 g de lard fumé > 2 c. à s. de vinaigre d'alcool coloré > Sel, poivre

La recette : épluchez et taillez grossièrement les carottes et les échalotes. Faites blanchir les morceaux de viande (désossée ou non) dans un grand volume d'eau bouillante. Videz la première eau et rincez. Ajoutez les légumes et le reste des ingrédients. Assaisonnez. Mouillez avec de l'eau à 3 centimètres au dessus du niveau de la viande et laissez cuire 4 heures à feu doux après la première ébullition. Terminez la cuisson en ajoutant le vinaigre d'alcool coloré. Vérifiez l'assaisonnement. Laissez complètement refroidir puis réservez au réfrigérateur pendant 3 jours. Coupez des tranches et dégustez avec une salade verte ou des frites.

Crédit photo : Aurélie Miquel.
Recette extraite de l'ouvrage "CUISINE AUTHENTIQUE" Florent Ladeyn M6 éditions.