FRAMBOISES, chocolat blanc, noisette... Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 30 minutes

FRAMBOISES, chocolat blanc, noisette

Les ingrédiens : > 100 g de crème liquide à 35 % de M.G > 40 g de lait entier > 60 g de chocolat blanc > 50 g de poudre de noisette > 20 g de sucre roux > 100 g de framboises > quelques peluches d'estragon

La recette : Faites chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole. Cassez-y le chocolat blanc en morceaux et laissez-le fondre. Lorsque le chocolat est fondu, mélangez bien et versez-le dans un siphon. Percutez deux cartouches de gaz. Réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes. Dans une poêle chaude, versez la poudre de noisette et le sucre roux. Laissez doucement la poudre se torréfier. Au moment de servir, disposez de la mousse au chocolat blanc dans une assiette légèrement creuse, parsemez de poudre de noisette torréfiée sur le dessus, puis décorez de quelques framboises fraîches et d'estragon.

Crédit photo : Aurélie Miquel.
Recette extraite de l'ouvrage "CUISINE AUTHENTIQUE" Florent Ladeyn M6 éditions.