Les ingrédiens : 4 poires fraîches ou 4 poires au sirop en conserve - 100grs de sucre - 1/2 citron Crème frangipane : - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre - 125 gr damandes en poudre - 1 oeuf - 1 cuil.à café dextrait damandes (facultatif)
La recette : Epluchez vos poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les citronner et les pocher avec 100 gr de sucre et de leau au 3/4 des poires. Les cuire fondantes 5 mn environ. Laissez les refroidir, émincez les dans le sens de la longueur
Crème frangipane : Travailler le beurre ramolli, ajouter le tant pour tant de sucre et damandes en poudre, lextrait damandes et mélanger avec votre oeuf. Beurrer le fond dune assiette allant au four ou dun petit plat creux. Ajouter le quart de votre crème frangipane par assiette. Egaliser et poser votre poire en rosace dessus. Mettre au four chaud, position grill jusquà coloration de la frangipane
Le petit conseil de Pierrot : Vous pouvez servir avec une boule de glace à la poire ou de vanille Bourbon, nous on appelle cela le chaud froid de poire